在上周五禪城舉行的2019連鎖品牌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽總決賽上，“文創(chuàng)”成為一大亮點。記者發(fā)現(xiàn)，有本地企業(yè)運用醒獅打造中國風的潮牌體系；功夫傳人也從內(nèi)容創(chuàng)新入手為武術(shù)產(chǎn)業(yè)化尋找落地的途徑；還有年輕的數(shù)據(jù)公司加入到打造新派粵菜館的行列中來。

　　“醒獅”入潮牌

　　布局北深佛三城

　　路演中，文化IP“獅王阿醒”以擺動的鬃毛、威武的體態(tài)、炯炯有神的大眼，一下就抓住了觀眾的眼球。“‘獅王阿醒’是基于傳統(tǒng)醒獅文化而創(chuàng)作的文化IP。它把醒獅活化，與時尚相結(jié)合。”作為項目匯報人，金獅文化傳播(佛山)有限公司總經(jīng)理許翎表示。

　　“年輕人的消費已不再盯著產(chǎn)品的功能本身，而是首先看設(shè)計，在產(chǎn)品中找到自己的文化符號。”許翎表示，所以，公司不是一家產(chǎn)品公司，設(shè)計開發(fā)才是核心競爭力。記者了解到，“獅王阿醒”已在北京、深圳和佛山本地完成布局。其中，深圳團隊主要負責動漫創(chuàng)作、IP設(shè)計開發(fā)；北京團隊以電影發(fā)行切入跨界營銷，面向全國打造影響力；佛山團隊則負責品牌的落地，在年輕人喜愛的服裝、箱包、數(shù)碼產(chǎn)品、飲料、車居飾品等領(lǐng)域推動文化IP的授權(quán)管理。“我們做的是文化IP，首先從嶺南文化入手，所以選擇布局佛山。”許翎表示，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)文化在嶺南保留得非常好，另一方面佛山的制造業(yè)體系完善，適合做產(chǎn)品落地。

　　49歲詠春傳人

　　打造文創(chuàng)品牌

　　49歲的葉問徒孫梁旭輝畢業(yè)于華南理工大學建筑工程系。在做過建筑工程管理、財務(wù)管理、教育培訓等工作后，他把創(chuàng)業(yè)的目光投向了功夫文化。“依托于詠春拳的粉絲經(jīng)濟，我們要打造傳統(tǒng)與時尚融合的中國文化餐飲品牌。”

　　談到功夫文化餐飲品牌“詠春有米”，梁旭輝說，“有米”在廣東話中的意思是“有錢有才兼有德”，希望以品牌IP、產(chǎn)品、技術(shù)、渠道、文化等五個維度輸出核心競爭力，業(yè)務(wù)覆蓋新餐飲、新零售和新教育場景等板塊，產(chǎn)品囊括了門店冷熱鏈餐飲銷售、預(yù)包裝食品及周邊零售、詠春功夫體驗及教育等領(lǐng)域。

　　“我們所有的產(chǎn)品都強調(diào)‘詠春有米’的主題。”以“詠春有米”的食夜粥為例，梁旭輝解釋說，食夜粥是師傅給徒弟練功間隙加餐補身體的一種民俗，店面每到下午6時會教食客打詠春拳，并送一碗食夜粥。

　　梁旭輝分析說，“詠春有米”借助4種空間載體，把美食和功夫的平臺疊加起來，以連鎖加盟的方式布點，實現(xiàn)裂變。同時，他強調(diào)說，只有產(chǎn)品和服務(wù)標準化，功夫才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。記者了解到，為了今后的布局，“詠春有米”已在食品、餐廳、物流、廣告等業(yè)務(wù)領(lǐng)域注冊了商標。

　　90后把粵菜館

　　變成數(shù)據(jù)公司

　　“粵地飲食 集小成者”，是90后王惠普團隊所創(chuàng)建的粵菜餐飲品牌“粵集”的含義。“粵集”最終從9個參賽連鎖品牌中脫穎而出，成為本次大賽的冠軍項目。

　　與通常的粵菜館不同，“粵集”的運營，包括一道菜的烹飪標準，都有數(shù)據(jù)的支持。這些數(shù)據(jù)來源于收銀后臺、微信公眾平臺等第三方、老顧客的忠誠計劃、門店稽查數(shù)據(jù)、基層員工鑒定數(shù)據(jù)以及管理層績效與成功因子考核數(shù)據(jù)等。這些數(shù)據(jù)最終決定了菜品制作的標準和“粵集”的運營決策。

　　據(jù)介紹，今年5月1日，“粵集”第一家店鋪在廣州蘿崗奧園廣場開業(yè)，第二家店已計劃在今年10月底開業(yè)。首家店營業(yè)不到3個月，已在大眾點評等多個評價榜單排進首位，其日均排隊到達50人次以上。在運營決策方面，人、財、物的數(shù)據(jù)分析發(fā)揮關(guān)鍵作用。例如，“粵集”的損耗控制按天跟進，通過銷售數(shù)據(jù)導入，可自動計劃損耗異常項目。憑借全自動下單體系，“粵集”可以自動預(yù)測銷售數(shù)據(jù)。此外，包括行政人員的產(chǎn)出都可通過對門店的實際貢獻來實現(xiàn)量化核算。

　　觀察：文化IP助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

　　從這場連鎖品牌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中，記者發(fā)現(xiàn)，文化IP正在助推產(chǎn)業(yè)之間的跨界融合。

　　在許翎看來，不同于通常的動漫，“獅王阿醒”以“反向操作”思維來運作，先通過產(chǎn)品落地、推廣來實現(xiàn)變現(xiàn)，再做動畫電影。一方面，在產(chǎn)品推廣中，根據(jù)年輕受眾喜歡的活動做出內(nèi)容(例如運動、音樂)，“獅王阿醒”可以準確地到達受眾，很快被知曉。另一方面，不同消費產(chǎn)品的視覺系統(tǒng)被統(tǒng)一在“獅王阿醒”之下，形成產(chǎn)品聯(lián)盟。對新加入的消費產(chǎn)品來說，“獅王阿醒”能夠為其帶來其他行業(yè)的產(chǎn)品資源和銷售渠道。

　　而對武術(shù)產(chǎn)業(yè)化來說，同樣需要不同行業(yè)的融合來實現(xiàn)落地。這個融合的過程，便是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的過程。“只做武館，天花板很低。傳承功夫文化不是辦幾間武館、幾場賽事就可以的，單一的維度無法滿足傳統(tǒng)文化傳承的需要。”梁旭輝表示，當電影把功夫做成IP之后，如果業(yè)界忽略了賦予其新的內(nèi)容來革新，會產(chǎn)生無序的競爭，無益于傳統(tǒng)文化的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)化能夠讓功夫發(fā)揚光大，那就不應(yīng)僅僅從教育或培訓的維度去考慮，而要從餐飲這個流量入口入手，來不斷提供新的內(nèi)容。他轉(zhuǎn)而指出，佛山作為世界功夫之城、國際美食之都以及粵菜師傅工程，都對武術(shù)產(chǎn)業(yè)化帶動不同行業(yè)的融合創(chuàng)造了良好的條件。