4月10日上午，云南昆明市西山區(qū)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師再次來到西山區(qū)貓貓?bào)漶R鞍山小組，為農(nóng)村創(chuàng)業(yè)者們提供專業(yè)指導(dǎo)。
今年30歲的張?jiān)讫堅(jiān)菑呢堌報(bào)漶R鞍山小組“走出去”的青年代表。2014年，火熱的農(nóng)家樂市場(chǎng)讓張?jiān)讫埫壬嘶氐截堌報(bào)涞南敕ā！澳菚r(shí)候，我家的農(nóng)家樂開了已經(jīng)14年了，一是想讓父親能夠輕松一些，再就是想讓我們農(nóng)家樂的品質(zhì)能有提升。”
2015年開始，貓貓?bào)渖鐓^(qū)走上了旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路。張?jiān)讫埡退业凝埲r(nóng)莊乘上了社區(qū)升級(jí)改造的“東風(fēng)”，平整土地、修停車場(chǎng)，還新建了10間房，擴(kuò)大經(jīng)營范圍。“我們從最早的只有10張桌子、只能吃飯，到現(xiàn)在已經(jīng)是吃、游、玩、住一條龍的品質(zhì)農(nóng)家樂。”
這口口相傳的農(nóng)家菜手藝，如何才能再上一個(gè)檔次？剛從城里回來時(shí)，張?jiān)讫埜S父親學(xué)習(xí)廚藝，經(jīng)常被客人“識(shí)破”，說不如之前廚師做得好吃。除此之外，農(nóng)家菜品少，做法單一也經(jīng)常被顧客吐槽。“客人來幾次吃的都是那幾個(gè)菜，以后就不來了，這樣我們回頭客就少了。”
在張?jiān)讫埧鄲乐畷r(shí)，西山區(qū)勞動(dòng)就業(yè)服務(wù)局組織的創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)，讓他有了“瞌睡碰到枕頭”的感覺。技能培訓(xùn)不僅有中餐、面點(diǎn)課程，還有西餐、雕花、擺盤等技術(shù)的教學(xué)。
“我覺得最有用的就是中餐烹調(diào)和擺盤。”張?jiān)讫堈f，“以前我們就是‘土師傅’，炒菜沒個(gè)準(zhǔn)頭，客人經(jīng)常抱怨同樣的菜沒有之前好吃。”
“通過培訓(xùn)，專業(yè)的大廚把我們以前口口相傳的手藝更規(guī)范、更準(zhǔn)確地教給我們，再幫我們改進(jìn)技巧，教新菜、雕花、擺盤。”現(xiàn)在，張?jiān)讫埖霓r(nóng)家樂不僅有傳統(tǒng)名菜，清湯老鵝、烤全羊等大菜也很受客人歡迎，還有很多中西式的面點(diǎn)。雕花、擺盤也很精心設(shè)計(jì)，每一道菜都色香味俱全。“菜好吃了，質(zhì)量提升了，我們的回頭客也越來越多。”
在昆明中蜜蜜蜂養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社里，西山區(qū)農(nóng)業(yè)局的高級(jí)農(nóng)業(yè)師漢瑞林正在悉心指導(dǎo)該合作社負(fù)責(zé)人晏彬。據(jù)了解，這個(gè)合作社于去年成立，有社員27戶，目前共有725箱蜂，每年產(chǎn)蜂蜜25噸，每戶年收入達(dá)到3~5萬元。在合作社里，記者還看到一個(gè)產(chǎn)品體驗(yàn)?zāi)疚荩锩骊惲杏泻芏喾涿鄣难由飚a(chǎn)品。“有用蜂蜜制作的面包、調(diào)配的飲品，很受游客青睞。”晏彬說，他是馬鞍山村本地人，2015年前在杭州打工，7年打工攢了20萬元后就回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)了。
據(jù)昆明西山區(qū)勞動(dòng)就業(yè)服務(wù)局局長張麗霞介紹，近年來，西山區(qū)勞動(dòng)就業(yè)服務(wù)局緊緊圍繞鄉(xiāng)村振興、創(chuàng)業(yè)富民、就業(yè)安民、促進(jìn)增收這一目標(biāo)，全力推進(jìn)農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)示范村建設(shè)，像張?jiān)讫垺㈥瘫蜻@樣的農(nóng)家樂創(chuàng)業(yè)者，在馬鞍山小組170戶人家中就有將近60戶。
2014年西山區(qū)創(chuàng)建農(nóng)業(yè)示范鄉(xiāng)村專家指導(dǎo)團(tuán)組建成立，導(dǎo)師成員涵蓋農(nóng)林、科技、工商、稅務(wù)、畜牧等領(lǐng)域，旨在幫助創(chuàng)業(yè)農(nóng)戶解決技術(shù)、經(jīng)營等方面難題，圍繞“一村一品”及創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，開展指導(dǎo)幫扶。導(dǎo)師團(tuán)成立至今，已成功助力全區(qū)創(chuàng)建7個(gè)市級(jí)農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)示范村、1個(gè)省級(jí)農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園、2個(gè)市級(jí)農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園，共為500多名農(nóng)村創(chuàng)業(yè)人員提供指導(dǎo)咨詢，幫助其解決創(chuàng)業(yè)過程中遇到的問題，通過導(dǎo)師跟蹤服務(wù)，為創(chuàng)業(yè)成功打下基礎(chǔ)。
“通過創(chuàng)業(yè)，不僅本村青壯年回來了，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)。”張麗霞說，下一步，西山區(qū)勞動(dòng)就業(yè)服務(wù)局還將持續(xù)做好農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)幫扶工作，通過送技術(shù)、送指導(dǎo)、送崗位，幫助更多農(nóng)戶提升創(chuàng)業(yè)就業(yè)能力，解決難題，提升農(nóng)村家庭的幸福感和獲得感。
