“截至目前，我縣有麻辣雞生產企業、作坊等400多家，直接或間接帶動近萬人就業。全國共有麻辣雞門店600余家，年銷售額達5億元以上，今年有望超過6億元。”近日，在重慶豐都縣舉辦的豐都麻辣雞產業高質量發展產業生態沙龍上，該縣相關負責人公布了麻辣雞產業發展“成績單”。

         豐都縣被譽為“中國麻辣雞之鄉”。當前，該縣正謀劃建設集公共服務平臺、中小企業集聚生產區、產業配套平臺于一體的食品及農產品加工產業園，全力做大做強麻辣雞產業，力爭用3年~5年時間打造形成產值達50億元的產業集群，培育規模以上企業20家以上，在全國范圍內開設門店1萬家以上。

         打造產業園，實現集群式發展

         11月11日，記者走進豐都縣麻辣雞產業園看到，現代化的展廳里不僅展示了麻辣雞的文化歷史，還設有線上銷售直播間，將傳統美食與現代科技完美融合。

         園區的源小幺麻辣雞加工廠里，工人們統一著裝，操作規范，整個加工環境干凈、整潔。

         源小幺麻辣雞負責人潘方容感慨道：“以前我們都是‘小作坊’，哪像現在一樣有專門的產業園和直播間。進入園區后，企業管理更加正規，物流運輸也更加便捷。以前，光景好的時候營業額有600萬元左右，入園后，我們去年的營業額超過了1600萬元。”

         這一顯著變化的背后，離不開產業園的規范管理和當地政府的支持。記者了解到，麻辣雞產業是豐都生產主體、經營門店、從業人員最多的產業，該縣30個鎮鄉街均有數量不等的麻辣雞生產實體，生產商家多以家庭為單位，廠址也多見于社區、樓棟，規模小、分布散等問題曾是困擾產業發展壯大的“攔路虎”。

         為了解決這些問題，豐都縣于2021年大力打造麻辣雞產業園，推動產業集群式發展。園區通過提供減租金、補裝修、返稅收等優惠政策，吸引了一批個體戶和小微企業入駐。同時，園區還集中解決污水處理、環境污染等問題，為入駐企業創造了良好的生產環境。

         與此同時，為打造“全鏈條”融合發展平臺，豐都還升級改造縣級電商公共服務中心和物流配送中心，為各類電商、創客提供培育培訓、孵化入駐、資源整合、運營指導、數據分析、政策咨詢、配套物流等一站式公共服務，不僅促進了麻辣雞產業的線上銷售，也推動了整個產業鏈的協同發展。

         從“產品”向“品牌”蛻變

         豐都縣商務委主任隆小波告訴記者，為推動麻辣雞從“產品”到“品牌”的蛻變，2021年，豐都縣還創新成立麻辣雞產業協會，該協會負責主導麻辣雞產業發展規劃制定、養殖基地建設、食品加工基地建設、營銷網絡建設等。

         在該協會的推動下，當地生產麻辣雞的廠家逐漸從“單打獨斗”變為“抱團發展”。2022年，豐都麻辣雞產業園一期建成投用，該產業園一期可入駐21家企業，目前已經入駐18家，其中除一家是服務型企業外，其余17家均為麻辣雞企業。據統計，麻辣雞產業園去年銷售額超過1.6億元。

         記者了解到，近年來，豐都縣主推恒都牛肉和豐都麻辣雞品牌建設，其中，豐都麻辣雞已經與一家餐飲管理公司簽訂了合作協議，開啟了走向全國的連鎖發展模式。

         隆小波表示，豐都麻辣雞有很多商業實體和品牌，為了保證麻辣雞的質量和食品安全，豐都縣決定由縣商務委牽頭，會同市場監管、行業協會等單位，聘請國內相關專家，制定豐都麻辣雞集團標準，明確產品標準、技術規范、標識授權使用評價等標準體系。

         “在政府的引導下，麻辣雞還頻繁出現在各種大型展會現場。”潘方容說，他們曾去香港進行展銷，面向更廣闊的市場推介麻辣雞，讓豐都的“金鳳凰”飛向全球。

         目前，豐都縣正在打造豐都麻辣雞特色消費品牌，麻辣雞產業園二期項目正在進行前期規劃。到2025年，豐都縣麻辣雞產業園將全部建成，屆時將培育50家以上規范化、規模化麻辣雞企業，形成“豐都麻辣雞，地道中國味”的品牌影響力。